Перерыв на обед или немного о китайской кухне 82..

m0811, сорри, но придется принести ссылку из Вики) Курица Гунбао - классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае. Вообще то, блюдо правильно называть 宮保雞丁 Gōngbǎo jī dīng что означает Курица Кунг Пао. Где 宫保 gōngbǎo означает - опекун (дядька) наследника престола (должность, звание), 鸡 jī - курица, 丁 dīng - нарезанное на кусочки. Что литературно можно перевести как - Цыпленок курицы нарезанный на кусочки. Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с арахисом и красным перцем чили. Как и большинство блюд сычуаньской кухни, это острое блюдо имеет ярко выраженный вкус. Изобретателем блюда считается Дин Баочжэнь (англ.)русск. (丁寶楨) — китайский сановник и известный гурман, живший во времена Цинской династии. Когда Дин Баочжэнь был губернатором провинции Шаньдун, у него на службе состояло более десяти поваров. Собиравшихся в его доме гостей он часто угощал блюдом собственного изобретения — обжаренными кусочками курицы. Позже, став наместником в провинции Сычуань, Дин Баочжэнь видоизменил своё блюдо, приспособив его к особенностям сычуаньской кухни — сделав его более острым и пряным. Впоследствии рецепт этого блюда получил широкое распространение, и его начали готовить во многих ресторанах по всему миру. Поскольку Дин Баочжэнь занимал при императорском дворе должность гунбао — воспитателя наследника (буквально «дворцовый страж»), блюдо получило название «гунбао цзидин» (宮保雞丁), или «гунбао жоудин» (宮保肉丁), — «кусочки куриного мяса, приготовленные по рецепту гунбао».

Ryna_, нет, дело в соусе и ингредиентах.

m0811, Доброго вечера, повар немного припозднился с курицей гунбао)) И конечно рад видеть в Таверне) https://www.youtube.com/watch?v=1dmVEzyM39Y&t=6s Это был мой самый первый пост в Групле и начинался он именно с курицы гунбао https://grouple.co/user/post/23978/pereryv_na_obed_ili_nemnogo_o_kitaiskoi_kuhne__ *Приносит гостье помимо курицы гунбао еще и креветки гунбао и бокал женьшеневого ликера*

Я маленькая лошадка, Ганбэээййййй)))

Я маленькая лошадка, Спасибо за добрые слова, повару и переводчику очень приятно)) *Приносит еще креветок гунбао и бутылочку женьшеневого ликера для гостьи* Ганбэээйййй за вкусную еду)

Я маленькая лошадка, Рад видеть в Таверне и вдвойне рад, что блюдо понравилось) *Приносит для гостьи в платье с пони большую порцию креветок гунбао и бокал китайского сливового вина*

Ryna_, Доброго вечера и рад видеть в Таверне) Да, на этой неделе снова балуемся вкусняшками, в этот раз креветки гунбао - все гости Таверны очень довольны)) *Приносит большое блюдо с креветками гунбао и свежезаваренный жасминовый чай гостье в шапочке с крестом и розовом халатике*

ЦветущаяВетвьСливы, острое, я бы сказал острейшее)) Хотя в последнюю поездку в провинцию Шэньси в центре Китая я попробовал местную кухню и не смог нормально есть большинство обычных местных блюд, там было нормально с перцем)) Ганбэээйй за остроту)))

ЦветущаяВетвьСливы, Ооо, такие гости в Таверне) Рад видеть и вдвойне рад, что блюдо понравилось) Кстати, тоже это подумалось, когда она креветки мучила и обжимала.. Сычуаньский перец вроде действительно круче чем обычный острый чили, не могу сказать, пробовал ли его, но думаю, что пробовал) *Приносит для гостьи в платье с сакурой большое блюдо с креветками гунбао и бокал китайского сливового вина*

Домовой_, Доброго вечера и как всегда очень рад видеть в Таверне) Да, сегодня снова вкуснота))

Taiklot, Это да)) Ганбэээйй за верность и надежность!!!

Taiklot, ну отлично, а вообще мне, конечно, неудобно за своих официанток, как так они про тебя забыли))) Вот они, непостоянные женщины))) *Приносит еще креветок и пива Кирин* Ганбэээййй за праздники жизни!!! И за мачете, чтобы служил верой и правдой)

Taiklot, Добрый вечер и рад видеть тебя в Таверне) Да, есть мой косяк, сейчас посмотрел и вижу, что точно, забыли обслужить тебя в самый-самый Праздник)) Очень сорри)) Блюдо интересное, но не сильно сытное, тут курица гунбао все-таки посытнее будет, хотя с таким количеством красного перца все это быстро сгорит) *Приносит большое блюдо с креветками гунбао и целый ящик холодного пива Кирин, снова подарок от японских кицунэ и небольшой презент от меня - китайская настойка с женьшенем* Ганбээййййй за встречу и мои извинения)