Поздравляю всех дам с Праздником 8 марта и немного о китайской кухне 81..

Доброго всем понедельника и поздравляю всех представительниц прекрасного пола с праздником 8 Марта! Мои пожелания Вам всем счастья, любви, радости, вечной Весны в душе и красоты во всех ее проявлениях!
Сегодня на праздничный обед будет представлено оригинальное блюдо из Гуандуна  - тушеные рыбьи брюшки с фучжу (пенкой с соевого молока). На мой взгляд очень вкусное и симпатичное блюдо)
Желаю всем приятного просмотра и аппетита и 请吃个饱!

                 三八节快乐!


                                      







Пожилой шеф-повар из Гуандуна научит вас готовить одно известное блюдо (тушеные брюшки рыбы с фучжу (пленка, снятая с соевого молока)). Обжаренные фучжу гораздо вкуснее самой рыбы!

Здравствуйте, меня зовут Ли Цида! Мы, жители провинции Гуандун, очень любим готовить рыбные блюда. Сегодня я приготовлю для вас тушеные рыбьи брюшки с фучжу (прим. перев.: пленка соевого молока). Мясо рыбы очень нежное, а фучжу дает много сока. Это блюдо очень просто в приготовлении. Я гарантирую, что вы легко научитесь его готовить.

Введение в кухню.

Тушеные рыбьи брюшки с фучжу.

Ли Цида, житель провинции Гуандун, шеф-повар китайской кухни.

Берем и отделяем брюшки у амура (травяного карпа), удаляем черные пленки с них и разрезаем на большие куски. Далее берем имбирь, чеснок,  зеленый и красный перцы и мелко их нарезаем. Добавляем соль к рыбе, затем молотый белый перец, соевый соус, кукурузную муку и равномерно все перемешиваем. Добавляем немного пищевого масла, маринуем рыбу 10 минут.

Нагреваем масло в воке до 70-80 градусов Цельсия. Кладем в вок фучжу и обжариваем его до образования пузырей, затем выкладываем фучжу из вока и кладем в теплую воду для замачивания.

Обработанные таким образом фучжу во время варки не будут развариваться и при употреблении будут иметь пластичный вкус. На оставшемся после готовки масле обжариваем рыбьи брюшки с обеих сторон до золотисто-желтого цвета. Выкладываем рыбу и оставляем.

Затем легко обжариваем имбирь и чеснок, добавляем перец и репчатый лук. Наливаем в вок достаточное количество чистой воды. После этого кладем в вок фучжу и рыбьи брюшки. Соль, сахар, устричный соус, соевый соус кладем по вкусу, дополнительно добавляем рисовое вино. Варим все на малом огне около 10 минут, чтобы ингредиенты оставили свой вкус блюду.

Далее посыпаем рыбу крупно порезанным зеленым луком и наливаем в вок крахмальной воды для загустения соуса. Поливаем блюдо небольшим количеством масла и затем аккуратно вынимаем из вока шпателем.

Теперь вы можете наслаждаться вкусом потрясающей и вкуснейшей тушеной рыбы с фучжу..

Ингредиенты: 

Травяной карп - 500 г, фучжу - 100 г, имбирь, лук, чеснок - немного, зеленый перец - 1 шт., красный острый перец - 1 шт., лук - 3 пучка, соль - 5 г, сахар - 3 г, устричный соус - 20 г, соевый соус Вэйцзисян - 15 мл, рисовое вино - 15 мл, кукурузная мука, крахмальная вода - немного.










Теги: рыба и фучжу, Гурман, Китай, Гуандунская кухня, китайский язык, 8 марта

Предыдущий пост: Поздравляю всех с наступающим Китайским Новым годом! 春节快乐! Все посты константин1977 Следующий пост: Перерыв на обед или немного о китайской кухне 82..
Следить за темой Не следить за темой Управление подписками

Комментарии (36)

Ветвь
21:46 26.03.21
Константин1977, обрадовалась, что её готовить не надо)) А до этого не понимала почему отдел салатов, если она сухая, то по крайней мере среди макарон искать надо)) теперь ясно)) Домашним сперва дала попробовать, когда понравилось, о сушеной пенке рассказала))
константин1977
20:25 26.03.21
ЦветущаяВетвьСливы, Отлично, "корейская спаржа" - классная вещь) Может и понравится, я по крайней мере тоже некоторое время к ней привыкал, а потом резко переклинило и все - фанат))
Ветвь
19:41 26.03.21
Добралась до спаржи)) В самом деле в отделе салатов. 200гр 100 р Так он уже готовый, оказывается. Т.е. не мочить не мариновать не надо)) чуть островат из-за чеснока, есть привкус хлеба белого. Вкус мне понравился)) но по-немногу, не все 200 гр за раз
константин1977
22:25 10.03.21
Я маленькая лошадка, Ганнббээййййй!!! Всегда очень рад видеть в Таверне!
константин1977
22:24 10.03.21
kozima, не вижу абсолютно ничего плохого в ваших комментариях, наоборот ваши советы очень в тему, так что пожалуйста всегда делитесь ими в моем посте и в Таверне) Тем более, как я понял вы знакомы с Азией не понаслышке) *Приносит еще одну бутылочку китайского сливового гостье за ближним столиком*
константин1977, спасибо-спасибо, нет ничего приятнее трапезы в хорошей компании) /тянет лапки к блюду и бутылочке/ За ваше здоровье)
kozima
19:49 10.03.21
Честно,-пару раз удалила свой комм скрахмальными советами, но вот это неизбежное,-когда наступает пауза,-обязательно, как ежик выскочить в середину и "Мне пожалуйста десяток ударов бамбуковыми палками".
kozima
19:46 10.03.21
Константин! вам спасибо за рецепты, чудесные видео и поздравления( надо с этого было начинать, а не крахмала:) и рада, что не сердитесь: а то влезла в ваш пост и нагло так сыплю советами:)
константин1977
19:22 10.03.21
kozima, Большое спасибо за помощь, переводчик обленился искать крахмальную воду)) Насчет коршопа я тоже стал их постоянным клиентом - покупаю корейскую лапшу, вьетнамскую рисовую лапшу и прочее именно там (это не реклама), фучжу тоже)
kozima
15:54 10.03.21
Пожалуйста. с моим удовольствием!:) я в основном в Москве, заказываю в коршоп.ру. рядом магазинов таких нет, а тащить бутылки с кунжутным маслом и всяческими соусами(соевый. устричный) и уксусом,-это такая тяжесть! в магазине эта самая пенка называется фуджу. кстати, крахмал ведь тоже разный: рисовый, кукурузный. я не заморачиваюсь изысками и беру наш картофельный. про отличие ничего не знаю,-может оно и не то, шо надо:)
Ветвь
15:35 10.03.21
Константин1977, спасибо)) значит гугл не глючил, юба)) Буду внимательнее смотреть, пока в Таверне поем от души)) kozima, загляну и туда, спасибо))
= ящерка =
12:27 10.03.21
kozima, о, спасибо за рецепт крахмальной воды! Теперь ни одного вопроса по приготовлению блюда не осталось! =)
kozima
10:22 10.03.21
Что касается "спаржи" из соевого молока(фуджу), коего я не любитель,-она в Утконосе есть, если очень надо и стоит 500гр рублей 200-300,-небольшая потеря для кошелька:).
kozima
10:19 10.03.21
Констанин, простите, я только про крахмал: на 2-3 ст ложки крахмала( некоторые особо тщательные, просеивают сначала через сито,-я-нет, ложкой с дырьями помашу :) 100 мл холодной!воды. как развели,-добавлять в уже шкворчащее и кипящее . почти все корейские рагу из мяса. любого, готовят с добавлением крахмала. и еще,-он придает безвкусность, поэтому не жалейте сахар, или уксус. или чего там в соусе есть.
константин1977
22:21 09.03.21
YoonMinTaeKook, Доброго вечера и рад видеть в Таверне) *Приносит большую тарелку рыбы с фучжу и чайник свежезаваренного жасминового чая*
константин1977
22:19 09.03.21
Ryna_, С Праздником и рад видеть как всегда в Таверне) *Приносит большой букет тропических орхидей в подарок для Службы спасения и большую тарелку с обжаренной рыбой без фучжу) Фучжу отдельно на небольшой тарелочке))* Насчет крахмала его вроде как разводят в воде и получают крахмальную воду..
YoonMinTaeKook
22:18 09.03.21
Захотелось кушать Рамен)
константин1977
22:09 09.03.21
Я маленькая лошадка, Рад видеть в Таверне и еще раз мои поздравления с уже прошедшим Праздником! Всех благ, Весны в душе и всего самого лучшего) *Приносит праздничное блюдо и бутылочку ликера на женьшене в честь праздника*
константин1977
21:21 09.03.21
ЦветущаяВетвьСливы, да, еще она называется юба (油皮 юба, кор. 유바 юба). Но я удивляюсь, как ее не видела, в любом уголке с салатами в супермаркете есть остренькая корейская "спаржа". Очень вкусная штука и мне всегда нравится ее употреблять) *Приносит гостье в платье с сакурой целую коробку сушеного фучжу на вынос и еще один большой бокал китайского сливового вина*
Ryna_
19:34 09.03.21
Ах! И поесть, и музыку послушать, цветы и деревья и много приятных слов, спасибо всем за атмосферу и автору за площадку! Я бы рыбу съела сразу со сковородки. Она выглядит очень аппетитно уже сразу как только ее пожарили. Наверное нужно удвоить количество рыбы чтобы блюдо вышло по рецепту) Видео шло с ансабами, я так поняла что для загустения добавляют крахмал и им же посыпают рыбу в начале.
YoonMinTaeKook
07:59 09.03.21
Всем привет, и всем с 8 марта. Шчастие вам и любвы .
Ветвь
00:49 09.03.21
Где вы её берёте то, эту спаржу? Аж интерес увеличился? у меня только перекрестки и пятерочки... ..Так , спаржа?..названия м.быть разные? не заметила, Константин её тоже спаржей назвал. Чего искать то? фучжу или спаржу, гугл вообще ее на букву Ю называет))
Taiklot 
23:29 08.03.21
= ящерка =, ну, может Волчара иногда, да-с!)) *лыбится*
= ящерка =
23:22 08.03.21
Taiklot, магнолия - какая красота! Сразу весна-весна =)
Taiklot 
23:13 08.03.21
С праааааздничком, милые дамы! Брооо,здарова и тебе и спасибо за праздничное, со всех сторон полезное блюдо) Фучжу весьма способствует сохранению красоты и стройности, так что прям то, что докхтур прописал. Вообще люблю эту соевую спаржу, вкусно и дико полезно. Хотя мясо мне ничто не заменит, но если кому нннада, то крутой продукт. *грохает об пол ящиком с бутылками шампанского и за не имением розочек забрасывает всех шишками, но тоже вполне эротично, потому как ставка-то, собсно, на меня, крутого и красивенного* но цветочек тоже могу, чё ж я... Да не, даже дерево прям, не буду мелочиться! ХД https://d.radikal.ru/d42/2103/92/64ddae384b72.jpg
Вкусно выглядит, не отказалась бы попробовать) Спасибо за вкусный пост-поздравление Константину) Девочек всех с весенним праздником)
Ветвь
22:58 08.03.21
Константин1977, Ганбэээйй!!!!
константин1977
22:55 08.03.21
ЦветущаяВетвьСливы, Доброго вечера и еще раз мои поздравления с Праздником) И конечно очень рад видеть в Таверне) Да, снято очень вкусно и мне кажется, что блюдо на видео выглядит вкуснее, чем на самом деле)) Фучжу - это корейская "спаржа", которая продается в каждом супермаркете, где есть корейские салаты. Я сам покупаю себе фучжу и готовлю его с большим удовольствием, тем более, что его приготовление чрезвычайно просто - замачиваешь кипятком на 4-8 часов и готово) *Приносит понедельничное угощение и большой бокал китайского сливового вина* Ганбээййй за наших прекрасных Дам, посетительниц Таверны!!!
Ветвь
22:36 08.03.21
Константин1977, Спасибо за перевод и поздравления!!)) без перевода подумала бы, что повар сумел одну из частей рыбы превратить в рыбные чипсы)) Красивое блюдо)) рыбка вкусно выглядит)) пенку молока люблю, а какой вкус у пленки соевого молока?
Ветвь
22:32 08.03.21
Аппетитная еда, прекрасная музыка и красивые картины ))) Спасибо за поздравления!!!
константин1977
21:19 08.03.21
Zen_TriX, ООО. такие люди в Таверне! Рад тебя видеть и большое спасибо за подарки и поздравления) Как всегда лучший!!! *Приносит большое блюдо с праздничным угощением и большую бутыль китайской водки на травах* Ганбээээййййй за Праздник и прекрасных Дам)
= ящерка =
20:54 08.03.21
Zen_TriX, ахх, какая муузыка! *беззвучно хлопает в ладоши* Привеет!! *машет из-за столика* Какие поздравления! Очень прияятно =) И ваших прекрасных девушек с праздником! =) *наслаждается саксофоном, потягивая прозрачное сливовое*
Zen_TriX
19:34 08.03.21
константин1977, йоу, дружище! *радостно громыхая снедью и припасенным алкоголем, шумно вваливается в гости* Давненько я не был в этой замечательной Таверне * прикрывая глаза с огромным удовольствием вдыхает умопомрачительные запахи всяческих вкусностей, дымящихся на плите* Как же я рад видеть тебя и всех завсегдатаев этого чудесного места! ^_^ Ох. Совсем не с того начал! Во-первых, я с огромным удовольствием присоединяюсь ко всем поздравлениям в адрес наших прекрасниц! Очаровательные создания, будьте счастливы и любимы. Пусть в вашей душе распускаются цветы, а глазах всегда искрятся счастьем! Душевного тепла и морального комфорта, стабильности и исполнения сокровенных желаний, заботливых и участливых близких. Ярких красок и вдохновения! Во-вторых , спасибо за интереснейший рецепт! Надо обязательно попробовать его приготовить. Вроде и просто и вкусно одновременно! Обожаю жареную рыбу! Позволю немного приятной музыки для атмосферности...https://www.youtube.com/watch?v=zOkckBtAs00&list=RDzOkckBtAs00&start_radio=1 И праздничный вижуал. XD https://c.radikal.ru/c39/2103/d5/482034d55cac.jpg https://c.radikal.ru/c16/2103/4f/64a3c1bf6b3f.jpg
= ящерка =
15:03 08.03.21
константин1977, а в каких пропорциях разводится крахмал? *с удовольствием вдыхает аромат принесённого красивого и аппетитного блюда, берётся за палочки* =)
константин1977
15:00 08.03.21
= ящерка =, С Праздником и рад видеть в Таверне) Крахмальная вода - разведенный рисовый крахмал в воде.. *Приносит большое блюдо с угощением и большой бокал китайского сливового вина* Ганбээйййй!!!
Поздравляю всех дам с Праздником 8 марта и немного о китайской кухне 81..
Опубликовано: 08.03.21
Комментариев: 36
Пожаловаться на содержание поста
Меню