Поздравляю всех с наступающим Китайским Новым годом! 春节快乐！

Доброго всем вечера пятницы и мои поздравления с наступающим Китайским Новым 2020 годом всех посетителей Reedmanga и Groople! Желаю всем радости, удачи, благополучия, всего самого хорошего в новом году и обязательно много хорошей и вкусной еды!
Сегодня в качестве праздничного блюда будет представлено праздничное блюдо Ханчжоуской кухни - Ханчжоу Саньсянь (杭三鲜). Выглядит оно естественно вкусно и богато)
Приятного аппетита и 请吃个饱!

春节快乐! 吉祥如意!

Ханчжоу Саньсянь (Три свежести из Ханчжоу), овощи, мясо, рыба, креветки - варятся в одном котле, вкусно и богато!

Вкус восьмиугольника. Китайский новый год 2020!

Меня зовут Снежинка (Snow), я кондитер и живу в Ханчжоу. Ханчжоу Саньсянь - это очень известное в моем городе блюдо. В нем есть пекинская капуста, креветки, свиной желудок, также свиная кожа, мясные и рыбные фрикадельки (шарики) и другие ингредиенты. Это блюдо с наисвежайшим вкусом..

Фестиваль весенних вкусов Ханчжоу. Ханчжоу Саньсянь.

Снежинка (Snow), жительница Ханчжоу, кондитер.

Вначале готовим курицу. Для приготовления нашего блюда берем приблизительно годовалую курицу. Вливаем рисовое вино в ее внутренности, посыпаем их небольшим количеством соли. Кладем внутрь кусочки имбиря и лук-шалот.

Далее помещаем курицу в пароварку и готовим ее около 30 минут. По окончании готовки вытаскиваем курицу в состоянии 80 % максимальной температуры нагрева. Немного ее охлаждаем и режем на небольшие кусочки. Куриный бульон откладываем.

Далее готовим свиной желудок. Кладем вымытый свиной желудок в теплую воду. Наливаем рисовое вино и добавляем молотый белый перец. Варим желудок около 10 минут, затем выкладываем и нарезаем на полоски.

Для нашего блюда еще потребуется свиная кожа, замоченная в воде. Нарезаем ее на полоски. Бланшированные в воде зимние побеги бамбука также режем на кусочки, размером с полоски свиной кожи.

После этого берем все ингредиенты блюда и кладем их в горшок. Перед этим в него предварительно наливаем воду и куриный бульон. Добавляем листья пекинской капусты, затем зимние побеги бамбука, свиные кожу и желудок, кусочки курицы, речных креветок, рыбные и мясные фрикадельки (шарики).

Свиной желудок нужно посыпать небольшим количеством молотого белого перца, чтобы убрать неприятный рыбный запах.

В завершение посыпаем все ингредиенты небольшим количеством соли. Начинаем тушить. Это блюдо нужно готовить на среднем огне, тушим 20 минут, после чего выключаем огонь.

Свежее и богатое на вкус блюдо Ханчжоу Саньсянь готово!

Ханчжоу Саньсянь. В детстве мы могли есть это блюдо только в Китайский Новый год, поскольку его ингредиенты сравнительно непросто приготовить. Дома также не просто его готовить, но на вкус оно получается просто прекрасным, мне очень нравится. Сейчас во всех ресторанах, где есть кухня Ханчжоу, подается это блюдо.

Используемые в блюде мясные и рыбные фрикадельки можно купить на рынке, но можно их приготовить и самому. Для мясных фрикаделек я обычно беру куриное мясо и жир в соотношении 2 к 1. Добавляем в фарш приправы и обжариваем в масле. Фрикадельки можно хранить в холоде 2-3 недели.

Для рыбных фрикаделек жители Ханчжоу обычно берут большеголового карпа, также можно использовать мясо пятнистого толстолобика. Рыбный фарш нужно тщательно перемешать, затем формируем из фарша небольшой шарик и готовим его в горячей воде (?).

В бульон блюда по своему вкусу можно добавлять разные ингредиенты. К примеру, некоторым людям нравится использовать ветчину. Но все ингредиенты должны быть свежими, поэтому, если вы хотите готовить это блюдо с ветчиной, то ее нужно предварительно замочить в воде, насколько это возможно, чтобы удалить соль. Или можно просто не использовать дополнительную соль..

Ингредиенты:

Курица - 1 шт., свиной желудок - в требуемых количествах по вкусу, зимние побеги бамбука - 1 шт., мясные, рыбные фрикадельки, свиная кожа - в требуемых количествах по вкусу, пекинская капуста - 1/4 кочана, речные креветки, молотый белый перец, куриный бульон, соль - в требуемых количествах по вкусу.

Теги: свинина, креветки, Китай, Ханчжоу, Китайская кухня, Гурман, овощи, Китайский Новый год, китайский язык, Восток, праздник, курица

Предыдущий пост: Китайский самовар-скороварка с тремя соусами. Съев это блюдо, мы хорошо попрощаемся с 2019 годом!

Все посты константин1977

Следующий пост: Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 60..

Следить за темой Не следить за темой

Управление подписками

Комментарии (15)

константин1977
20:46 03.02.20

Кардинал Загр, С Китайским Новым годом! Не думаю, что Китаю кирдык))

El Zagus
02:34 31.01.20

Вашему Китаю скоро кирдык походу

константин1977
16:00 26.01.20

ЦветущаяВетвьСливы, Спасибо за ценные уточнения, я пробовал, по-моему, молодые ростки бамбука, на вкус они очень даже ничего, хотя может это были не они) Восьмиугольник, я поленился переводить, скорее всего это, конечно, все оттенки вкуса) С фрикадельками у меня возникли трудности с переводом, когда она рассказывала про рыбные. Сухожилия и форма в горячей воде, ох, уж эти китайцы))

Ветвь
13:34 26.01.20

Посмотрела продаются ли у нас ростки бамбука, в банках привозят, но не те молодые отростки из-под земли, а сердцевину ствола. У них в самом деле сладкий вкус с горечью? Встретила такое описание. Насчет "восьмиугольника", это как "все оттенки вкуса", "многогранный вкус" или какое-то новогоднее поверье? Для фрикаделек как поняла она полуфабрикат делает. Недолго держит в кипящем масле и слабокипящей воде, чтобы корочка появилась и пена ушла. О мясных фрикадельках она под видео сказала что ошиблись, не курица, а вырезка (наверное, свинку без жира и с жиром смешивает).

константин1977
19:27 25.01.20

ЦветущаяВетвьСливы, Пожалуйста и большое спасибо за теплые пожелания еще раз) Постараюсь сохранить Таверну в целости и сохранности)) *Приносит еще одну тарелку с праздничным блюдом и китайского сливового вина* Ганбээйййй!!! С Праздником!

Ветвь
13:20 25.01.20

Константин1977, Спасибо за сакуру, красиво)) У китайцев куча примет на 1й день нового года - постарайтесь сегодня ничего не разбить и не сломать, берегите Таверну))

константин1977
13:13 25.01.20

Maya8, И тебя с Китайским Новым годом! И всего самого наилучшего в новом году! Спасибо, что не забываешь и заходишь на огонек, а также радуешь красивой музыкой) *Приносит праздничное блюдо и китайское сливовое вино менестрелю* Ганбээйййййй!!!!

Maya8
12:30 25.01.20

константин1977, спасибо, что всегда радуешь интересными и вкусными блюдами. С китайским Новым годом. Всех благ! Ганбэй)

константин1977
09:51 25.01.20

ЦветущаяВетвьСливы, Большое спасибо за всевозможные поздравления и с Китайским Новым годом! Конечно, рад видеть в Таверне и надеюсь, что праздничное блюдо не разочаровало)) *Наливает гостье с букетом цветущих веток сакуры шампанского, а себе волшебного французского* Ганбээээйййй!!!!

константин1977
09:47 25.01.20

Zen_TriX, Отличное вчера было французское вино, я выпил бокал и... только сейчас проснулся)) Пельмени должны быть самолепными, не знаю, как сейчас, но в мое время в Китае всей семьей собирались и в канун Нового года лепили пельмени, было интересно и потом вкусно.. *Находит в таверне еще пару бутылок волшебного французского вина и идет на кухню готовить праздничный завтрак* Всех с Китайским Новым годом и ганббээээййййй!!!

Ветвь
00:16 25.01.20

Константин1977, С Новым Лунным годом!! )) И как бывшего студента - С Днём студента! Всех Татьян также поздравляю!!! Дамам цветы, крыске сырок, всем шампанского!! Чин-чин, Гамбэй!! Константин1977, блюдо сегодня замечательное и интересное, на любой вкус. Осталось сесть вокруг "котелочка" и приступить к праздничной трапезе ))

Zen_TriX
18:16 24.01.20

константин1977, взаимно, дружище! Спасибо за приглашение и тёплые слова. Всегда крайне рад! *закатывая бочонок французского фина и кивая на ящик шампанского в углу* Что ж, похоже сегодня мы знатно повеселимся! За сказанное! Гандбэээйй! Господи, сто лет не ел пельменей. Щас мы это дело исправим. XDD Хотя... Надо бы начать с главного.*ловко зацепив фрикаделину с праздничного котелка, отправляет её в рот* Вкууус-но-тааа! ^_^

константин1977
17:57 24.01.20

Zen_TriX, Рад видеть и большое спасибо за добрые слова и прекрасные пожелания всем обитателям Групле, Риды, Дорамы и всей нашей федерации) И тебя персонально с действительно наступающим годом Крысы по лунному календарю и мои пожелания всевозможных благ) Ну и не забывай Таверну, здесь ты всегда желанный гость) *Приносит очень много настоек и сливового вина вместе с пельменями и праздничным блюдом* Ганбэээййййййййййййййййййй!!!!!!!!!

Zen_TriX
17:48 24.01.20

константин1977, спасибо за очередной гастрономический шедевр! ^_^ То, что это вкусно - чувствую даже через экран монитора! И запах наверное обалденный... С большим удовольствием присоединяюсь к поздравлениям - всех обитателей Grouple с наступающим 2020 Годом! На этот раз по китайскому календарю. Желаю каждому - счастья и здоровья, мира, добра и процветания! Яркой и сочной жизни и исполнения большинства из желаний. Персональное спасибо и тебе, Костя, за неизменную атмосферность и ламповость твоих постов! Пусть и впредь эта чудесная традиция таких тёплых и уютных посиделок, в этой Таверне продолжается! Всегда рад здесь бывать, поскольку здесь всегда вкусно, тепло и уютно. И настроение обязательно на взлёте. Вдохновения и удачи! За 2020! И всех присутствующих! *залпом выпивает фужер сливового вина* Всё будет хорошо.

Поздравляю всех с наступающим Китайским Новым годом! 春节快乐！

Добавить в друзья Написать сообщение
Все посты пользователя

константин1977

Опубликовано: 24.01.20
Комментариев: 15
Пожаловаться на содержание поста