Перерыв на обед или немного о китайской кухне 54..

Доброго всем понедельника и хорошего начала недели! Сегодня на обед будет представлено очень простое китайское блюдо - лапша с говядиной (牛肉面)Выглядит это, конечно, вкусно, но процесс приготовления ну очень затянут..
Нас снова ждет встреча с нашим старым знакомым - котом Печенькой, он, как всегда, неотразим в своей красоте и хочет много есть) 
Желаю всем приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!



Лапша с говядиной. Эта блюдо, которое вся страна называет неправильно..

Записки о кухне.

Лапша с говядиной. Мой отец научил меня, как ее нужно готовить..

Берем говяжье мясо с сухожилиями и говяжьи кости. Замачиваем их 4 часа. Наливаем в кастрюлю чистой воды, помимо мяса и костей кладем туда целую курицу. Снимаем пену с поверхности кипящей воды.

Берем имбирь, соль, кардамон, укроп, корицу, кемпферию галанга (ароматный имбирь), сычуаньский перец, белый перец, листья лавра. Кладем все в специальный мешочек для специй.
Варим содержимое кастрюли на малом огне 2-3 часа.

Мой отец.

- Да, приходи на ужин!
- Ужин!

Берем муку, поташ (карбонат калия), вместо него можно взять обычную соль. Наливаем в чашку воду температурой 30 градусов Цельсия. Размешиваем тесто до хлопьевидного состояния. 

Добавляем в тесто воды. Низ чашки смазываем маслом, также смазываем им обе стороны блина из теста. Накрываем чашу пищевой пленкой и оставляем тесто подыматься на 1-2 часа.

Забытый нами говяжий бульон. Почти..

Выкладываем курицу, мешочек со специями и кости. Говяжье мясо охлаждаем. Добавляем в бульон соль и глутамат натрия.

Говяжий бульон готов!

- Давно тебя не видел, ты такой тяжелый! 
- Снова этот странный старик!
- Твой запоздалый подарок на День детей!
- Мяо, мяо, мяо??

Берем поднявшееся тесто и нарезаем его на полоски. Домашняя версия лапши. Раскатываем ее и варим. После того, как вода в кастрюле закипит, добавляем немного холодной воды.

Наливаем в чашку говяжий бульон, кладем кусочки варенного дайкона, затем говядину, петрушку, чеснок и самодельный острый соус чили.

Говяжья лапша готова!

Дополнительно приготовил клейкий рис с молоком и яйцами. 

- Попробуй, это лапша, приготовленная так, как ты учил меня.

Добавим уксус. 

Я помню, что когда ты был ребенком, то больше всего любил это блюдо.

- Возвращайся домой! Я приготовлю тебе говяжью лапшу. Ты даже слабее девчонки, когда придешь домой, съешь две тарелки лапши!

Говяжья лапша - это лучшее блюдо моей жизни, это день большой радости для меня! 
В конце концов, я научился готовить ее, как ты меня учил.


Метки: Китай, лапша, Кот, говядина, Гурман, печенька, Китайская кухня, Восток, китайский язык

Предыдущий пост: Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 53.. Все посты константин1977

Комментарии (56)

константин1977
21:36 07/11/19
Убийца (!@#$-)Блинов, да, здесь и добавить нечего. Согласен по всем пунктам)
константин1977, согласен - вкусы меняются с возрастом и опытом. А потребление чистого сахара уменьшается при сбалансированном питании. Т.е. чай без сахара, но с пряниками, выпечкой и т.п. - это вполне себе равноценная замена сахара в чае.
Ryna_, сама боишься, а руки делают! х)
Ryna_
20:04 07/11/19
Дракон-в-Облаках, кинь спойлер по Калиграфии, там во фразах много букв? Хотя нет, все равно боюсь
Ryna_
20:00 07/11/19
Кардинал Чань, ну как же совсем без конфеток в конкурсах? Драйв же должен чем-то подпитываться)
константин1977
17:20 07/11/19
Убийца (!@#$-)Блинов, Трудно не согласиться, согласен, но иногда не знаешь, что будет вкусно, а что нет)) Раньше мне нравился сладкий чай с лимоном, а сейчас идет черный без всего, очень заряжает)) От сладкого каркадэ как-то отвык и совсем не тянет, хотя воспоминания остались самые приятные..
константин1977
17:16 07/11/19
Zen_TriX, Рад видеть и спасибо за добрый комментарий)) Я сам люблю лапшу, только не на ушах (сорри за бородатые шутки). Спагетти также с различными наполнителями..
Кардинал Чань, рыдаааююю ваще! Вот режу лук и рыдаю!!
*укрывает рыженькими что лисий хвостик морковочками цельные тушки рыбочек... сверху - лучок колечками и в духовочку!* *закапал планшет слюнями* )))))
Кардинал Чань
16:42 07/11/19
Дракон-в-Облаках, о времена, о Драконы, о нравы, о басни))
Кардинал Чань, у меня вот на басню - никаких идей... какой-то Дракон безнравственный ваще... !!!
Кардинал Чань
13:00 07/11/19
Дракон-в-Облаках, Ryna_, а я просто так в конкурсах, приятно просто быть-жить-творить- улыбаться))
Ryna_, )) Дракон самый первый записался, а бояться потом стал! Но с подводной лодки уже никуда! х) Да, творческие конкурсы требуют времени и сосредоточенности... Освободишься - приходи! И удачи в покраске и проекте! =)
Ryna_
11:18 07/11/19
Дракон-в-Облаках, спасибо, беспардонная беззастенчивая лесть прямо в лицо это самый лучший способ вовлечь))) Я сейчас каллиграфически вторую стену второй раз перекрашиваю и ещё один проект проталкиваю помимо работы. В конкурсе же творить надо, там такие мастера собрались, что даже один голос за счастье получить. Боюсь)
Ryna_, привет! Почему не вижу тебя в конкурсе каллиграфии? Такие руки, как у тебя - уже сами по себе - каллиграфия!
Ryna_
00:31 07/11/19
Убийца (!@#$-)Блинов, говорят если попробовать 10 раз, еда начинает нравится. Но это не проверенная информация.
Ryna_
00:29 07/11/19
константин1977, понятненько, спасибо. Значит Дракон сотворила гармоничное дуо.
константин1977, я могу, когда кроме каркадэ ничего больше нет или мне так хочется самому, как в данном случае.))) Но с сахаром он напоминает вишнёвый сок, что вкуснее. А пить надо так, как лично вам вкуснее. Имхо.))
Zen_TriX
00:08 07/11/19
константин1977, ох. Начало первого ночи, а предательские мысли двинуться к холодильнику прямо сейчас - не покидают меня. Как всегда, спасибо за вкусный пост! ^_^ Люблю спагетти. И лапшу, особенно рисовую. Да и лагман тоже люблю. Надо будет завтра сготовить что-нибудь подобное.
константин1977
00:03 07/11/19
Ryna_, Он самый) Доброй ночи!
Ryna_
23:52 06/11/19
константин1977, неужели хибискус?
константин1977
23:37 06/11/19
Ryna_, Не может быть) Это суданская роза, чай с крупными цветками ярко-красного цвета с сильно кислым вкусом. Очень нравился раньше..
Ryna_
23:32 06/11/19
Дракон-в-Облаках, ааа, чак-чак! *ностальгирует, не имея понятия что такое каркадэ окромя того, что прочитано в инете*
константин1977
22:39 06/11/19
Дракон-в-Облаках, Спасибо) Чак-чак - круто)
константин1977, молодец! *не щурится больше* ))) А каркаде я пью под чак-чак =)
константин1977
21:28 06/11/19
Дракон-в-Облаках, конечно, нет))) Сейчас и кофе, и черный чай - все пью без сахара)
константин1977, зелёный тоже с сахаром пьёшь? *прищурился*
константин1977
17:57 06/11/19
Убийца (!@#$-)Блинов, Спасибо, что зашли) Всегда буду рад вас видеть у нас в Таверне)) Каркадэ - это приятно, правда, говорят, что его надо пить без сахара. Я так не могу.. Да, без курицы бульон не получился бы)
константин1977
17:55 06/11/19
Ryna_, Нормально, можешь делать это почаще)) Здоровье и питание - это правильно и нужно))
константин1977
17:54 06/11/19
Зелёныш, Доброго вечера! Спасибо, что зашли и за добрые слова о посте))
Зелёныш
16:19 06/11/19
Убийца (!@#$-)Блинов, приятного)
Со вкусом съедаю никому ненужную варёную курицу и поудобнее устраиваюсь с чашечкой каркадэ смотреть сериал.
Ryna_
04:14 06/11/19
константин1977, извини, заносит меня частенько не по теме)
Зелёныш
00:35 06/11/19
Спасибо за сочный пост) Как всегда атмосферные видео с Печенькой, приятно, что в видео часто говорят о семье как луче света)
константин1977
23:27 05/11/19
Ryna_, Спасибо сегодня за большую консультацию по охране здоровья! Впору в Таверне организовывать курсы скорой медицинской помощи) *Несет большую чашу лапши и чайник жасминового чая очаровательной гостье в розовом* Сегодня будем лечиться))
Перерыв на обед или немного о китайской кухне 54..
Написано: 04/11/19
Комментариев: 56
Пожаловаться на содержание поста