Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 43..

Доброго всем вечера понедельника и хорошего начала первой летней рабочей недели! Сегодня на ужин будет представлено простое китайское блюдо из провинции Хунань - жареная свинина с острым перцем (辣椒炒肉). Это блюдо выглядит простым в изготовлении и у него интересное сочетание ингредиентов. Но на вкус оно, вероятно, очень острое)
Желаю всем приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!



Жареная свинина по-хунаньски, это просто и быстро..

Меня зовут Цао Цзяньши, я шеф-повар ресторана хунанькой кухни "Двор летнего солнцестояния"  в городе Чжанша. Популярное во всем Китае блюдо - жареная свинина по-хунаньски, у нас оно называется - жареная свинина с острым перцем.

Жареная свинина с острым перцем.

Цао Цзяньши, шеф-повар ресторана хунанькой кухни "Двор летнего солнцестояния"  в Чжанша.

Вначале приготовим ингредиенты. Острый китайский винтовой перец режем наискосок, давим ножом головки чеснока, а свиные грудинку и лопатку режем на тонкие ломтики. Мясо и перец берем в соотношении примерно 3 к 2. Добавляем к свиной лопатке соевый соус и соль, маринуем ее 5 минут.

Нагреваем масло в воке до раскаленного состояния, кладем в вок свиную грудинку и на малом огне медленно ее обжариваем до выделения жира. Далее добавляем в вок лопатку и обжариваем до изменения цвета. Вынимаем (масло оставляем в воке).

Снова разогреваем масло в воке до раскаленного состояния, кладем в вок чеснок, ферментированные соевые бобы и обжариваем их до появления аромата. Далее кладем в вок острый винтовой перец, обжариваем его по готовности и добавляем соль. В заключение добавляем в вок свинину и все равномерно обжариваем.

Суперблюдо - жареная свинина с острым перцем готова!

Ингредиенты:

Свиная грудинка - 50 г, свиная лопатка - 100 г, острый китайский винтовой перец - 100 г, зубчики чеснока - 25 г, ферментированные соевые бобы, соевый соус - в требуемых количествах по вкусу, соль - немного. 





Теги: перец, Китайская кухня, Китай, Гурман, Восток, свинина, китайский язык

Предыдущий пост: Ты счастливый ешь цветочный бэнто или ReadManga с Днем Рождения! Все посты константин1977 Следующий пост: Десерты, для приготовления которых не нужна духовка, или небольшой подарок для Nóstië..
Следить за темой Не следить за темой Управление подписками

Комментарии (100)

константин1977
07:00 07.06.19
Futuriko, Рад видеть и спасибо за теплые слова в адрес поста) Для этого и стараюсь, чтобы видео побуждало к активным действиям))
Futuriko
05:34 07.06.19
эххх, каждый раз видя ваши посты мне хочется пойти и поесть чего-нибудь китайского)
константин1977
16:32 06.06.19
Wildgoose, Рад вас видеть у нас в Таверне у Южного моря) Спасибо за ценный комментарий! Да, наверное, все так, хотя раньше они готовили на угле, а основной секрет приготовления (как я это понимаю) состоит в быстрой обжарке, обварке мелко порезанных ингредиентов. И я это, кстати, тоже поддерживаю))
Wildgoose
13:57 06.06.19
Позволю себе тоже немного вклиниться в это гастрономическое сообщество. Константин, с удовольствием читаю выкладываемые Вами рецепты и беру на заметку что-то, что обычно упускаю, дабы в следующие поездки в Поднебесную купить ту или иную приправу. Именно свинину с острым перцем я бы советовала готовить на газовой плите. Китайская и практически вся азиатская) кухня ориентирована на возможность практически мгновенно регулировать температуру, особенно в части жарки. Мясо и овощи очень любят контраст, переход от момента, когда "скоро сгорит" до "едва булькает".
константин1977
21:36 05.06.19
Ryna_, всех серпентов не переловим,но вообще мысль правильная, действительно без ползучих гадов мыши и крысы разведутся( Пойду звать эльфийскую помощницу, чтобы она малых гадов оставляла на свободе))
Ryna_
21:16 05.06.19
Nóstië ,спасибо, если будут обижать, позову)
Nóstië
20:52 05.06.19
Ryna_, флуди, пожалуйста) если что, зови авторов на помощь)))
Ryna_
20:34 05.06.19
Nóstië , мне пришлось его отложить на май, а позавчера опять за него взялась. Я его даже не закрывала на телефоне. Скоро в коротенький отпуск поеду и дочитаю, тогда буду во всевозможных местах флудить, а меня будут за это гонять)
Nóstië
20:29 05.06.19
Ryna_, значит, ты читаешь роман) /держит кулаки крепко/
Ryna_
20:17 05.06.19
Taiklot, повезло мне на этот раз, классное тело попало в мои руки))) Nóstië , завидую Нэт такой черной завистью)
Taiklot 
20:07 05.06.19
Nóstië , Ryna_, вааа! и поглаживания и профессиональные перевязки... пойду ещё одного Духа Леса завалю, только бы ещё раз до пояса раздеться ХД
Nóstië
20:04 05.06.19
Ryna_, это всё Нэт, она прикосновением лечит) Но и Nóstië друга не оставит, конешн, буду рядом и у тебя научусь делать повязку правильно!)
Ryna_
20:01 05.06.19
Чего то я переживаю за серпентов чешуйчатых в округе Южных Морей. Их скоро всех заспиртуют, а кто тогда будет снижать численность мышей, крыс, и лягушек? Боюсь как бы их не начали в таверне для нас готовить)
Ryna_
19:47 05.06.19
Taiklot, давай рану обработаю и повязку наложу, потом уже и застегивай рубашку. Одной дезинфекцией изнутри может не обойтись)) Nóstië ,побудь рядом, и правда все затягивается от твоего прикосновения. Надо только следить чтобы затягивалось изнутри.
константин1977
17:28 05.06.19
Дракон-в-Облаках, наша Таверна постарается вас порадовать приятным разнообразием))) *Прячет рубин в сейф и в уме подсчитывает возможный доход от продажи камня*
= ящерка =
17:11 05.06.19
*прописался на год* пхахаха кх-кхе *закашлялся* )))))
константин1977
17:05 05.06.19
Дракон-в-Облаках, О, какой щедрый дар! Спасибо, мы недостойны таких подарков)) Но с удовольствием их примем, знаете я люблю рубины))) Теперь можете весь год у нас безплатно столоваться)
= ящерка =
16:58 05.06.19
*оставляет на столе рубин в семь карат* Благодарю *кивает* *изрядно довольный выбирается за дверь, а тааам...* х)
константин1977
16:38 05.06.19
Anna Bernal, Спасибо, что зашла) Рад видеть!
константин1977
16:38 05.06.19
Дракон-в-Облаках, Пожалуйста, заходите еще на огонек))
Anna Bernal 
15:50 05.06.19
блюдо д/огнедышащих драконов! но красиво смотрится)
= ящерка =
15:45 05.06.19
*вылизывает тарелку* х) укусно!
константин1977
15:36 05.06.19
Taiklot, Спасибо за летний хороший анекдот, а пивко прикольное, сам бы попробовал с удовольствием)))
Vi May
15:36 05.06.19
*что-то мои малыши задерживаются... народу набежало...
константин1977
15:35 05.06.19
Nóstië , Рад видеть и спасибо за теплые слова в адрес поста) Приятно, что это простое блюдо понравилось, но, конечно, островато оно, мягко говоря))
Vi May
15:35 05.06.19
Nóstië , да *легонько махнула ручкой* я не против)))
константин1977
15:34 05.06.19
Дракон-в-Облаках, Taiklot, Vi May, короче, все-таки мы сегодня с мясом))) Хорошо, будет из чего новые блюда готовить))
Nóstië
15:31 05.06.19
Vi May, попросим мага - он откроет портал)))
Nóstië
15:30 05.06.19
Taiklot, глажу по шерстке, бок быстро затянется) А то, что хрустит - всегда вкуснее)))
Vi May
15:28 05.06.19
Nóstië , ну... пешим далековато будет))) но у нас есть монетка х)
Nóstië
15:27 05.06.19
Vi May, О__________О Спасибо) Далеко ехать не нада?
Vi May
15:24 05.06.19
Taiklot, демократия? *выпрямилась* Это харашо))) Nóstië , приезжайте к нам, Ваша светлость, мы вам ягод целый короб наберем х)
Taiklot 
15:20 05.06.19
Всё, загорел уже до хруста... Готов ХД
Nóstië
15:20 05.06.19
Vi May, дрожжи на рынке в каждой лавке растут, 3 копейки км, лесные ягоды - добыть нада)
Taiklot 
15:19 05.06.19
Nóstië , с Духом Леса здесь ночью месился по-пьяни, он здоровенный кабан... А вот тот порось, которого Костяну притащил... загорает вон, у берега моря ХД
Перерыв на ужин или немного о китайской кухне 43..
Опубликовано: 03.06.19
Комментариев: 100
Пожаловаться на содержание поста
Меню