Сладкий десерт "Водяная капля" - самый нежный или Малинка с Днем рождения!

Доброй всем среды и удачной середины рабочей недели! Сегодня в качестве главного блюда будет представлен необычный десерт, выполненный в японском стиле - сладкий десерт "Водяная капля". Стоит признать, что с эстетической точки зрения это блюдо очень красиво и просто шикарно, но вот какое оно на вкус, я сказать затрудняюсь)
И еще, по сложившейся традиции это видео - мой небольшой подарок нашей дорогой Малинке (Разлюли_моя_малина) в честь ее Дня рождения!
Желаю всем приятного просмотра и аппетита и 请吃个饱!



Сладкий десерт "Водяная капля" - самый нежный..

Меня зовут Сяо Юнь, я люблю кулинарное искусство. Сегодня я приготовлю блюдо - десерт "Водяная капля"..

Четвертое блюдо.

Десерт "Водяная капля".

Вначале замачиваем соленые цветы вишни, заливаем их холодной водой и оставляем на два часа. Одновременно с этим кухонной лопаткой легко надавливаем на цветы для их лучшего раскрытия.

Наливаем чистой воды, также добавляем в посуду пектиновый порошок из белых бобов (для приготовления желе) (白凉粉) и сахарный песок. После того, как содержимое в кастрюле закипит, выключаем огонь. Добавляем небольшое количество коньяка и равномерно перемешиваем. Оставляем охлаждаться без доступа теплого воздуха.

Берем форму и наливаем в нее охлажденную жидкость до половины объема формы. Затем в форму кладем соленые цветы вишни, для этой цели также можно использовать съедобные свежие цветки других растений, цветы османтуса, фрукты и другие ингредиенты. Чтобы сделать десерт круглой формы, накрываем форму другой половиной. Доливаем жидкости до 70 % всего объема формы.

Помещаем примерно на полчаса в холодильник. После чего можно вынимать из формы.Подаем к столу вместе с черной патокой (прим. перев.: черная патока или меласса - тростниковая сахарная патока) и специальной соевой мукой (熟黄豆粉)..

Изначально это был японский десерт, он в виде капли росы и кристально прозрачный. Добавив в него соленые цветы вишни, получаем еще более охлаждающий продукт с прекрасным вкусом и привлекательным видом.

Обычно этот десерт готовят из агар-агара и муки 寒大粉 (прим. перев.: так и не нашел ее перевода и разъяснения в интернете, сорри). Еще один популярный способ его  приготовления - это добавление соленых или сладких цветов вишни.

При замачивании соленых цветов вишни требуется несколько раз менять воду, при этом я предлагаю замачивать их примерно 2 часа. Благодаря этому вкус соли будет полностью удален, а распустившиеся в воде лепестки цветов будут еще привлекательнее. 

Немного коньяка добавит дополнительный аромат. В качестве сахара я рекомендую использовать сахарный песок, он растворяется быстрее и равномернее. Подача на стол вместе с соевой мукой и черной патокой  - это традиционный японский способ сервировки блюда.

Если лень варить черную патоку, то можно попробовать подавать десерт вместе с медом или сгущенным молоком..

Ингредиенты:

Пектиновый порошок из белых бобов - 12 г, сахарный песок, соленые цветы вишни,  съедобные свежие цветы, коньяк - в требуемых количествах по вкусу, чистая вода - 400 мл, сухие цветы османтуса, плоды Лонгана - в требуемых количествах по вкусу, черная патока, соевая мука - немного.


Теги: Гурман, день рождения, японская кухня, китайский язык, десерт, сакура

Предыдущий пост: Агентство добрых услуг Махоро - Обсуждалка Все посты константин1977 Следующий пост: Все самое мое любимое находится в стакане йогурта или маленький подарок для Барсаты..
Следить за темой Не следить за темой Управление подписками

Комментарии (85)

константин1977
10:30 26.08.18
Я маленькая лошадка, Спасибо, стараюсь) Все самое красивое и удивительное вам))
Какая красота, а еще и вкусняшка) Именинницу поздравляю с прошедшим днем рождения и всего самого хорошего) Косте спасибо за очаровательный пост)
Anna Bernal 
22:29 24.08.18
константин1977, и произвел, и запомнился крепко)
константин1977
16:58 24.08.18
Anna Bernal, Рад видеть у себя в посту и вдвойне рад, что этот десерт произвел такое приятное впечатление)
Anna Bernal 
15:57 24.08.18
очень-приочень красиво!
константин1977
21:22 20.08.18
Домовой_, Пожалуйста, очень рад, что зашел)
Домовой_ 
21:23 19.08.18
константин1977, спасибо за интересный пост)
Кардинал Чань
13:59 19.08.18
Разлюли_моя_малина, здорово, что после трудных дней можно обнаружить улыбки и вкуснятину))
Vi May
11:53 19.08.18
Разлюли_моя_малина, сонная))))))))))))) привет и снова с прошедшим)
Ну вот компания ждала-ждала и дождалась, пока задолбанный вконец работой именинник приволочется к порогу своего дома, еле передвигая ноги, а там его уже четверо суток ждет толпа друзей, уже все выпила, сьела и перевернула в доме, дожидаясь виновника безобразия!!! Спасибо огромное всем-всем-всем за теплые слова и за вкусняшки и ващще за все-все-все! А Барсика с днюхой и всех в мире плюшек на золотом блюде размером с мельничное колесо! (чтобы гости втихаря не уволокли). Оказывается, мы родились в один день, а вместе с нами так же Наполеон и сэр Вальтер Скотт, так что образовывается неслабая такая компания)). Еще раз спасибо, друзья. Малинка благодарна и очень рада.
константин1977
16:43 17.08.18
Ryna_, Спасибо за хороший комментарий, молодец, что зашла и не забываешь)
Ryna_
16:10 17.08.18
Какая красота! Это скорее украшение чем еда. Разлюли_моя_малина, еще раз с днем рождения и всего самого хорошего!
константин1977
23:36 16.08.18
Нацуи, хорошим людям всегда пожалуйста) Доброй ночи!
Нацуи
22:40 16.08.18
Taiklot, обязательно! Меня ж и саму потянет похвастаться Х)) константин1977, благодарю ;)
Taiklot 
22:37 16.08.18
Нацуи, это будет очень любопытно, если получится, покажи потом)
константин1977
22:13 16.08.18
Нацуи, в любом случае, мои пожелания удачного приготовления)
Нацуи
21:23 16.08.18
константин1977, о! Спасибо! Теперь и мне понятно, что искать! Пектиновый порошок из белых бобов %) Не найду - возьму наш, сливовый или яблочный)) Форму уже присмотрела) только доставка долгая.
константин1977
18:58 16.08.18
Barsata, поздравления и подарки) https://grouple.co/private/post/post?id=26990
Кардинал Чань
18:12 16.08.18
константин1977, *-*))
константин1977
17:51 16.08.18
Нацуи, уже исправил, наоборот, мне очень нравится, когда люди говорят что-то по делу) Я посмотрел, вроде бы пектиновый порошок самое оно, его в Азии производят для пищевых целей)
константин1977
17:49 16.08.18
☆Phoenix☆, Спасибо за теплые слова о десерте, рад, что все так совпало) И очень рад видеть у себя в посте)
Нацуи
17:48 16.08.18
константин1977, если из-за моих умничаний, то ничего исправлять не надо)) С таким же успехом это м.б.крахмал. Кстати, я поискала, и нашла пока только крахмал из маша, в корейской маркете. Если кто найдёт желирующий агент из рецепта - просьба свистнуть мне))
константин1977
17:47 16.08.18
Кардинал Чань, молодец, везде успеваешь)
*Ши*
16:15 16.08.18
..а потом ..как Шеф ! говорит - цветы , коньяк и что то там ..еще ..))
*Ши*
16:12 16.08.18
Барсика ..хм..в прорубь ...
Ꭾhöenix 
16:11 16.08.18
Барсик мой хеппи бездей ты слышала))Но все же ещё раз всего наилучшего)
Ꭾhöenix 
16:10 16.08.18
Ꭾhöenix 
16:08 16.08.18
константин1977, спасибо большое!)Много раз видела такой десерт в аниме,вот теперь знаю как готовить))
Кардинал Чань
15:17 16.08.18
константин1977, я не хитрая, я мудрая, а Барсика еще вчера обнимала и варенья желала))
константин1977
15:16 16.08.18
Кардинал Чань, вот, Чаня, самая хитрая и первая прибежала))
Кардинал Чань
15:13 16.08.18
Barsata, не смущайся, Константин главный по тортикам)) так что мы еще посидим в твоем постике ожидая вкуснятину от повара))
константин1977
14:40 16.08.18
Vi May, молодец, напомнила мне, все правильно!!! Нельзя именинницу забывать))
константин1977
14:38 16.08.18
Barsata, с меня маленький подарок, постараюсь сделать к вечеру))
Barsata
14:31 16.08.18
зашла в чужой пост-поздравление и себе тоже отхватила х)) спасибо большое))
Vi May
14:23 16.08.18
константин1977, я и сама не знала - не расстраивайся! Уверена, что те, кто тебя знает, просто не смогут обижаться на тебя ;)
Опубликовано: 15.08.18
Комментариев: 85
Пожаловаться на содержание поста
Меню