Перерыв на обед или немного о китайской кухне 29..

Написано: 09/08/18 Комментариев: 67 Пожаловаться на содержание поста

Адресовано: Ryokotaru
Доброго всем четверга и удачной середины рабочей недели! Сегодня на обед будет представлено довольно необычное блюдо китайской кухни - тушеная каменная лягушка с грибами каменное ушко (石耳燉石雞).
Сложно сказать, каково это блюдо на вкус. И, как мне кажется, в первую очередь оно интересно тем, что это полная экзотика)
Желаю всем приятного просмотра и хорошего аппетита! 请吃个饱!



Летом чаще употребляйте этот суп, он снижает общую интоксикацию организма и лечит его болячки..

Меня зовут Сун Сяоли, я из Хуаншани  (黃山) (прим. перев.: известное место в Китае, гора Хуаншань в провинции Анхой). Тушеная каменная лягушка с грибами каменное ушко (石耳) (прим. перев.: в реальности это не грибы, а лишайники Умбиликария съедобная - кустистый лишайник, растущий на скалах) очень известное у нас блюдо.

Каменная лягушка (石雞) - это уникальный вид лягушек и у нее нежное мясо. В сочетании с диким лишайником (грибы каменное ушко) из нее можно приготовить суп с необычно свежим вкусом.

Тушеная каменная лягушка с грибами каменное ушко.

Вначале удаляем лапки у предварительно помытых лягушек, режем их на мелкие кусочки, затем кладем в кипящую воду и быстро обвариваем. Вытаскиваем и промываем.Очищенные грибы замачиваем на 10 минут в соленой воде, затем выкладываем, солью счищаем с поверхности грибов остаточные загрязнения. Промываем чистой водой.

Далее проводим подготовку ингредиентов: имбиря и ветчины и начинаем готовить суп. В котел наливаем воды, добавляем имбирь и ветчину, а затем и мясо лягушки. Варим на большом огне до кипения, затем делаем малый огонь и готовим еще около 10 минут. Перед тем, как суп будет готов, добавляем в него грибы и варим до кипения. Кладем очень немного соли для вкуса и суп можно подавать на стол!

Сун Сяоли (жительница Хуаншани)

На коже лягушки присутствует некоторое количество слизи, после забоя лягушек нужно счистить ее солью. Дикие каменные лягушки - это охраняемые государством животные, поэтому когда вы готовите это блюдо, то обязательно покупайте лягушек у официальных продавцов или специально выращенных для этой цели.
 
Грибы каменное ушко (съедобные лишайники) - это очень распространенный у нас вид грибов. Особенно их много весной или в сезон дождей.Обычно их сушат и хранят таким образом, в таком виде их можно употреблять в еду. Если вы не можете купить грибы каменное ушко, то можно заменить его грибом черное лесное ушко (黑木耳) или другими видами грибов.

Это блюдо нужно готовить в чистом бульоне, при завершении готовки для аромата добавляем в суп немного свиного или куриного жира. Но можно готовить и так, как было показано сегодня. При этом мы также очень любим готовить каменную лягушку вместе с ветчиной  и соевым соусом, это блюдо очень богато на вкус.. 

Ингредиенты:

Каменная лягушка  - 400 г, грибы каменное ушко - 10 г, ветчина - 10 г, имбирь - немного, соль - в требуемых количествах по вкусу.

Метки: лягушка, китайский язык, Китайская кухня, Китай, Гурман, экзотика, Восток, суп

Предыдущий пост: Тыквенный пирог - рыхлый, мягкий, ароматный и сладкий или Леон с Днем рождения! Все посты константин1977 Следующий пост: Сладкий десерт "Водяная капля" - самый нежный или Малинка с Днем рождения!

Комментарии (67)

константин1977
21:54 13/08/18
☆Phoenix☆, Ryokotaru, отличные слоганы)) бедные лягушки, если бы они знали)
Ryokotaru
21:35 13/08/18
Кардинал Чань, будем считать, что это оберег))
☆Phoenix☆
21:34 13/08/18
Прошу прощения-не удержалась))
☆Phoenix☆
21:33 13/08/18
Купи три порции-собери свою принцессу!))И запомни сначала поцелуй , потом свадьба,а уж потом можно с нее снять кожицу))
Кардинал Чань
21:31 13/08/18
Ryokotaru, и натри ее солью))
Ryokotaru
21:25 13/08/18
константин1977, ахахах, или даже так: "не дай своей Золушке убежать, поймай ее за лапку!"
константин1977
21:19 13/08/18
Забавушка, Ryokotaru, зато продаваться будет на ура, рекламный слоган такой: "Найди свою принцессу.."))
Забавушка
19:54 13/08/18
константин1977,наверное шкурка это все таки секретный ингредиент))
Забавушка
19:53 13/08/18
Ryokotaru,хехе за то запомниться на всю жизнь)))))
Ryokotaru
18:42 13/08/18
Забавушка, кроважадненько как-то получается х))
Забавушка
18:30 13/08/18
Ryokotaru, константин1977,супер название "супчик из принцесс")))да вы гении маркетинга)))
Ryokotaru
18:10 13/08/18
константин1977, давайте не будем о принцессах, а то это мы чу из принцесс целебный супчик варим? О.О
константин1977
17:54 13/08/18
Забавушка, Доброго вечера! Рад, что всегда находишь возможность зайти в гости. Да, уж не почистили лягушки от шкурок, а могла принцесса быть)) Кстати мне тоже странно, почему не почистили, может трудно снимать..
Забавушка
17:45 13/08/18
да уж блюдо и в прям интересное)одно жаль лягушек от шкурки не почистили,хотя возможно в шкурке самый вкус)))))спасибо Костя всегда интересно и познавательно
константин1977
16:10 12/08/18
☆Phoenix☆, ничего страшного, все по возможности) И спасибо за оценки!
☆Phoenix☆
16:04 12/08/18
константин1977, Спасибо) Ну я редко проходю мимо вас)) Если и не пишу ,то ставлю оценки)
константин1977
15:54 12/08/18
☆Phoenix☆, я, честно говоря, и сам не знал, век живи - век учись)) Всегда заходите на огонек - буду очень рад!
☆Phoenix☆
15:25 12/08/18
константин1977,на самом деле, благодаря вам вот узнала,что лишайники (!) можно есть!) Познавательно))
константин1977
15:01 12/08/18
Я маленькая лошадка, всегда пожалуйста)
константин1977
14:58 12/08/18
☆Phoenix☆, А вам спасибо за то, что не забываете, заходите и оставляете добрые комментарии) Да, блюдо - чистой воды экзотика, но надеюсь, что было интересно))
☆Phoenix☆
14:23 12/08/18
Оу, своеобразно))Не рискнула бы наверное попробовать... особенно после слов,счищаем слизь солью... хехехе) Спасибо большое за посты)Очень интересно узнавать культуру стран через кухню))
Спасибо за пост)
Vi May
22:50 11/08/18
константин1977, взаимно)
константин1977
22:43 11/08/18
Vi May, что делать, вот такая она вкусная - эта китайская кухня)) Доброго позднего вечера!
Vi May
22:41 11/08/18
константин1977, честно говоря, я от этих блюд уже слюной вся изошла)) несмотря на то, что совсем недавно встала из-за стола)
константин1977
22:35 11/08/18
Ryokotaru, Пожалуйста, и мне тоже было интересно, освежил старые вкусы))
Ryokotaru
22:22 11/08/18
константин1977, Костя, спасибо большое, опробовать нужно, заинтересовалась некоторыми рецептами)
константин1977
21:59 11/08/18
Ryokotaru, вот нашел российское http://kungpao.ru/fotorecept-tofu-s-ovoshami-i-gribami-muer.html
константин1977
21:57 11/08/18
Ryokotaru, Итак блюда из тофу, ничего особо серьезного в рос. интернете не нашел, зато в китайском есть хорошие и известные блюда) 1. Тофу по-домашнему (самое распространенное и популярное блюдо в Китае из тофу) 家常豆腐 http://www.zhms.cn/zf/484836.html (тофу, перец, грибы, лук, морковь, чеснок) 2. Гунбао тофу 宫保豆腐 http://www.zhms.cn/zf/693348.html (тофу, перец, арахис) 3. Тофу с томатами 西红柿豆腐 http://www.zhms.cn/zf/38400.html (тофу, томаты) 4. Тофу с луком от мамы 妈妈做的大葱豆腐 http://www.zhms.cn/zf/487581.html (тофу, лук-порей) 5. Горшочек с тофу 豆腐煲 http://www.zhms.cn/zf/690622.html (тофу, мясные шарики из свинины, лук, кимчи) 6. Тофу с грибами 豆腐香菇 http://www.zhms.cn/cp/271734/ (тофу, грибы)
Ryokotaru
21:02 11/08/18
константин1977, хорошо, спасибо)
константин1977
20:43 11/08/18
Ryokotaru, он вкусный, но в сочетании с другими продуктами: мясо, зеленый перец, яйцо, потом попробую дать ссылки на блюда)
Ryokotaru
18:27 11/08/18
константин1977, я все не могу решится попробовать тофу...мне почему-то кажется, что он безвкусный, хотя умом я понимаю, что это не так)
константин1977
17:43 11/08/18
Anna Bernal, нужно попробовать) Молодец, что зашла на оригинальный супчик))
константин1977
17:43 11/08/18
Ryokotaru, А тсецзы, баклажаны они действительно готовят хорошо, как в холодной закуске, так и в горячем виде) Нужно попробовать тофу, если будет такая возможность)
Ryokotaru
13:47 11/08/18
константин1977, ну мы бывалые там гости, все по стандартному плану: танцу це цзы( тащусь от того как они готовят эти баклажаны), потом что-то похожее на упомянутые тобой ранее баоцзы но это не они))