Read Manga Mint Manga Find Anime Dorama TV Libre Book Self Manga Self Lib GroupLe

Пирожное с ананасовой начинкой от соотечественника с Тайваня или Канта с Днем рождения!

Написано: 12/07/18 Комментариев: 77 Пожаловаться на содержание поста

Адресовано: Cantabile
Доброго всем четверга и удачной середины рабочей недели! Сегодня будет представлено видео о приготовлении интересных и, наверное, очень вкусных пирожных с Тайваня с начинкой из ананаса. Это видео и эти пирожные - мой маленький подарок нашей дорогой сообщнице Канте в честь ее Дня рождения!
Желаю всем приятного просмотра и аппетита и 
请吃个饱!

                                                                           
生日快乐!




Пирожное с ананасовой начинкой от соотечественника с Тайваня,  традиционное и самобытное!

Меня зовут Иен (Ian), я живу на Тайване. Пирожное с ананасовой начинкой - это очень популярный подарок на Тайване. Сегодня я приготовлю пирожное с ананасовой начинкой с довольно оригинальным вкусом, начинка которого полностью состоит из ананаса. Пирожное получается вкусным и ароматным, сладким и немного кислым, освежающим и аппетитным..

Пирожное с ананасовой начинкой (Ian - житель Тайваня)

Вначале я буду готовить начинку из ананаса. Режем на кусочки сердцевину очищенного ананаса, помещаем их в кухонный комбайн и размалываем. Содержимое выливаем на марлю и выжимаем из полученной массы воду. Берем неглубокую сковородку, выкладываем в нее ананасовую массу и обжариваем ее на малом огне. Следим за тем, чтобы масса не подгорала. 

Дожидаемся, пока масса почти полностью подсушится и добавляем в нее душистого меда османтуса. Выжимаем немного лимонного сока, добавляем сливочного масла и продолжаем  обжаривать. Переворачиваем массу лопаточкой, чтобы она не прилипала, обжариваем до темно-желтого цвета массы и проявления ее четкой текстуры.

Начинка из ананаса готова. 

Далее делаем тесто для пирожного. Просеиваем в чашку муку с низким содержанием клетчатки, добавляем в нее миндальный порошок, сухое молоко и соль. Размешиваем и откладываем. Берем небольшую чашку, добавляем в нее яичные желтки и взбитые сливки,  равномерно все перемешиваем, полученный яичный крем откладываем. Просеиваем сахарную пудру в сливочное масло, расплавленное при комнатной температуре. Равномерно мешаем до появления белого цвета массы, затем отдельными порциями добавляем яичный крем и продолжаем перемешивать. Смешиваем с мукой и получаем тесто, состоящее из однородной массы. Упаковываем тесто в пленку и ставим на холод на 1 час.

Тесто для пирожного готово.

Далее заворачиваем начинку в тесто. Насыпаем на стол муку малыми порциями и выкладываем тесто. Скребком разделяем тесто на небольшие порции весом около 20 г. разминаем и придаем им форму шара. Берем один шарик, расплющиваем его по центру и заворачиваем в него ананасовую начинку массой 15 . Оборачиваем начинку тестом и полностью ее запечатываем.

Помещаем готовые шарики теста с начинкой в прямоугольные (прим. перев.: почему-то говорится о квадратных формах) формы. Держим одной рукой край формы, а другой рукой силой вдавливаем шарик в форму. Затем все формы выкладываем на противень. Духовку предварительно прогреваем до 170 градусов, готовим пирожное около 15 минут. В ходе процесса выпечки можно вынуть пирожные из печи и лопаткой (прим. перев.: на видео видны кухонные щипцы) перевернуть формы. Это нужно делать очень быстро, чтобы пирожные не смогли выпасть из формы. После чего продолжаем выпекать еще 5-10 минут до изменения цвета. Вытаскиваем противень, ждем, пока он немного остынет и вынимаем пирожные из форм.

Хрустящие и ароматные пирожные с ананасовой начинкой готовы!

Обычно для приготовления пирожных мы используем местные тайваньские золотые ананасы, у них золотисто-желтая кожура и ароматный, богатый и достаточно сладкий вкус. При обжарке начинки мы добавляем в нее немного лимонного сока, чтобы повысить кислотность и сбалансировать ее сладкий вкус. Для приготовления пирожных также можно использовать и обычные ананасы. Мякоть ананаса должна быть твердой на вкус и иметь выраженную структуру. Душистый мед из османтуса делает пирожное еще слаще. Для любителей сладкого можно добавить его еще больше.
Обычное соотношение между тестом и начинкой бывает 4 к 3. Тесто - 4 части, начинка - 3 части. 
Сегодня мы приготовили пирожное с ананасовой начинкой по традиционному методу, но если добавить в него еще и соленые яичные желтки, то получится местный тайваньский десерт, который называется "Пирожное Феникса". 
Пирожные с ананасовой начинкой очень чувствительны к влажности. В нормальных условиях их можно хранить 3-5 дней, если хранить в холодильнике - то около недели..

Ингредиенты:

Начинка из ананаса
Очищенная мякоть ананаса - 1 кг, лимонный сок - 15 г, сливочное масло - 10 г, душистый мед из османтуса - 15 г

Тесто для пирожного
Взбитые сливки - 10 г, яичный желток - 35 г, мука с низким содержанием клетчатки - 220 г, миндальный порошок - 10 г, сухое молоко - 10 г, сахарная пудра - 60 г, сливочное масло - 130 г, соль - 1г.

Метки: ананас, Китай, тайвань, десерт, Гурман, китайский язык, пирожное, день рождения, Китайская кухня

Предыдущий пост: Симпатичная японская домохозяйка каждый день тратит 8 часов на приготовление еды, но ее блюда.. Все посты константин1977 Следующий пост: Агентство добрых услуг Махоро - Обсуждалка

Комментарии (77)

константин1977
15:30 16/07/18
Кардинал Чань, да, беседа была бурной и продолжительной))
Кардинал Чань
15:20 16/07/18
О какие люди в разговоре появились))
Мимикрия, пока, надеюсь ты ненадолго уходишь
константин1977
15:07 16/07/18
Мимикрия, Всего доброго, заходи, когда соскучишься)
константин1977, ну такое было лет 20 назад. Сейчас те первые подонки уже старые, а новое поколением таким не занимается. Хотя после каждого выезда остаются сладкие воспоминания. Даже этих выходных хватило на парочку историй))
Мимикрия
14:26 16/07/18
константин1977, ты идиот. Всех долларов в России не хватит, чтоб такое купить. Поверь мне, как человеку, много лет болевшему за Дортмундскую Боруссию.
константин1977, а трюки учатся сначала на гладкой воде, а потом начинается самое интересное, когда все это делаешь на бурляшке. Самое топовое место - это Уганда. Там валы достигают несколько метров в высоту и все эти элементы можно еще и в воздухе делать. Но опять же, подготовка там нужна очень серьезная.
Мимикрия
14:18 16/07/18
константин1977, эээ... Панатинаикос или Олимпиакос - понятно. А что, Бамберг сейчас крут?)))) Блин, вы явно не цените, что имеете. Кучка чуваков из РПЛ дошла до четвертьфинала ЧМ - а вы и не заметили)))
константин1977, экстрим сплав по горным рекам - это действительно круто, но для этого нужно столько опыта, сколько у нас не дают. Единицы может быть ходят в такие серьезные походы. А так в основном обычный слалом. А вообще я райдер, т.е. делаю различные элементы на гладкой или бурной воде. Что-то типа такого https://www.youtube.com/watch?v=wrvA_dSisvU
Мимикрия
13:58 16/07/18
константин1977, о, ответ))) Кстати, я тоже иногда баскетбол смотрю. Болею за коней или Црвену Звезду)))
Мимикрия, каякинг и немного бокс, хоккей
Мимикрия
12:34 16/07/18
Эх))) Прости - что это я все о себе да о себе)))
Cantabile
14:47 15/07/18
☆Phoenix☆, спасибо))
константин1977
12:22 15/07/18
☆Phoenix☆, Спасибо за теплый комментарий, всегда рад видеть вас (тебя) в своих постах) С меня подарок постоянному посетителю))
☆Phoenix☆
00:39 15/07/18
С днём рождения !Всего только доброго и светлого) А, Константину большое спасибо за его великолепные посты)
Vi May
23:46 13/07/18
Кардинал Чань, эт точно)) но всякая проба заканчивается обжираловкой))))) Аппетит возбуждают х)
Vi May
23:45 13/07/18
Камикадзе, как надоела?! Я без еды не могу, а вкусняшки тонус повышают)))
константин1977
22:28 13/07/18
Кардинал Чань, спасибо, Чаня! Ты всегда найдешь добрые слова поддержки)
константин1977
22:28 13/07/18
Камикадзе, хорошо, будут коктейли, скоро))
Кардинал Чань
22:06 13/07/18
Vi May, Забавушка, всякий пост у константин1977 как проба блюда, на вгляд и слух))
Камикадзе
22:06 13/07/18
на улице жара же, го коктейли мутить, еда надоела =(
Vi May
18:15 13/07/18
Забавушка, угу-угу... я тож так хочу... чтоб ещё и в рот попадало)))))
Забавушка
18:04 13/07/18
Vi May, ))))хорошо хоть нашего Домового онлайн вкусняшками кормят)))
константин1977
13:30 13/07/18
Vi May, я бы тоже попробовал без долгих раздумий))
Vi May
11:33 13/07/18
константин1977, ну да, это логично... но я люблю умеренно сладкое))) приторные вкусы мне не нравятся... а эту сладость я бы слопала))))))
Cantabile
08:57 13/07/18
Забавушка, спасибо))
константин1977
08:21 13/07/18
Vi May, я не думаю, что эти пирожные слишком сладкие, на мой взгляд, там хороший баланс сладкого и кислого, наверное, хорошо освежает)
константин1977
08:20 13/07/18
Забавушка, Ну вот, угадал, что ананасы - это твои любимые овощи-фрукты, хотя и сам люблю их практически в любом виде, благо в Китае их разнообразно готовят)) Но пироженки, я думаю, действительно выигрывают от такой начинки))
константин1977
06:49 13/07/18
Я маленькая лошадка, Большое спасибо за теплые слова в адрес поста) Очень рад видеть своего постоянного посетителя на дегустации нового блюда))
Vi May
02:16 13/07/18
Забавушка, онлайн, наверное))))))))
Vi May
02:16 13/07/18
константин1977, ну конечно... я же сладкоежка))))))) а тут ещё и мои любимые ананасики да со взбитыми сливками....
Забавушка
01:27 13/07/18
Домовой_,пробовал ананасные пироженки?это где это?это как это?)))
Забавушка
01:25 13/07/18
Taiklot,и где обещанные стол и скамейка ? )))жду .жду .что б полюбоваться
Забавушка
01:23 13/07/18
Cantabile,с праздником))))мы не особо знакомы конечно .но я думаю это не важно.будь умницей и не болей)))
Забавушка
01:21 13/07/18
константин1977,пирожные просто чудо!обожаю ананасы в любом виде.но в виде начинки вижу впервые)спасибо Костя! я все еще в обдумывание печенек с бобовой пастой.а тут такой сюрприз.теперь в моей голове будет еще один рецепт крутится и обдумываться)
константин1977 Оффлайн
Аватар константин1977