Пирожные из зизифуса настоящего и ямса просто прекрасны и питательны!

Написано: 11/02/18 Комментариев: 87 Пожаловаться на содержание поста

Добрый день и хорошего всем завершения недели! Сегодня на обед будет представлено сладкое блюдо - интересные китайские пирожные из плодов Зизифуса настоящего (Ююбы китайской) и Ямса китайского. Видео снято очень красиво, а сами пирожные выглядят очень стильно - их красивый внешний вид и белоснежный белый цвет не могут не привлекать. А вкус пирожного благодаря сочетанию таких интересных ингредиентов, как зизифус и ямс, должен быть очень интересным и пикантным. Желаю всем приятного просмотра и аппетита! 
 请吃个饱!

P.s. Этот пост - небольшой подарок нашей Даре (Дara) в честь ее недавно прошедшего дня рождения!



Пирожные из зизифуса настоящего и ямса просто прекрасны и питательны!

Меня зовут Ай Кэ, я из Шанхая и мне нравится готовить китайские пирожные. Сейчас  сезон китайского ямса, поэтому особенно хорошо готовить пирожные из него и Зизифуса настоящего (Ююбы китайской).

(Ай Кэ, жительница Шанхая, любительница кулинарии) 

Сперва готовим начинку для пирожных. Промываем сухие плоды ююбы и очищаем их от сердцевины, затем помещаем в кипящую воду и варим примерно 20 минут. После чего выбираем и помещаем на мелкое сито, растираем через сито и получаем пюре. Далее в раскаленную сковороду вливаем масло, кладем коричневый сахар, пюре из плодов ююбы и обжариваем. В это время содержимое сковороды посыпаем через сито небольшим количеством кукурузного крахмала, добавляем немного соли и обжариваем до исчезновения влаги в пюре. Пюре получилось с нежной текстурой, можно ставить его в холод.

Далее готовим тестовую основу пирожного. Берем ямс китайский, порезанный на кусочки, и готовим его на водяном пару. Очищаем от кожуры, после чего лезвием ножа по нескольку раз раздавливаем клубни в пюре.В пюре добавляем мягкий белый сахар, йогурт и перемешиваем. В результате получаем тесто для приготовления пирожных.

Берем тесто, расплющиваем его руками, добавляем начинку из пюре зизифуса и формируем шарик. После чего натираем руки липкой рисовой мукой, шарик немного сплющиваем и помещаем в пресс-форму.  Переворачиваем и с силой выбиваем из формы.

Мягкие и сладкие пирожные из зизифуса и ямса готовы!

На рынке продается два вида ямса, один вид - шероховатый, с высокой влажностью, пригодный для приготовления пищи. Но для пирожных требуется сравнительно сухой ямс, восковидный и палкообразный. У него достаточно большая мучнистость, вкус сравнительно ароматный. Когда мы готовим пирожные из ямса, мы можем изменять влажность полученного теста при помощи йогурта и клейкой рисовой муки. Сегодняшнее тесто из ямса получилось немного суховатым, поэтому я добавила в него только йогурт..

Ингредиенты:

Плоды зизифуса настоящего - 250 г, ямс китайский - 250 г, клейкая рисовая мука, кукурузный крахмал, соль - немного, йогурт, сахар, коричневый сахар - в требуемых количествах по вкусу.

Метки: китайский язык, Гурман, восточные сладости, Китайская кухня, Восток, десерт, Китай

Предыдущий пост: Перерыв на обед или немного о китайской кухне 19.. Все посты константин1977 Следующий пост: Тортики из османтуса сделаны настолько красиво, как я могу их съесть?!

Комментарии (87)

константин1977
20:01 19/10/18
Минога, думаю, что в этом случае может помочь интернет-магазин)
Минога
18:24 19/10/18
Вариант с рынком отпадает :(
константин1977
18:13 19/10/18
Минога, надежда умирает последней))
Минога
13:56 19/10/18
Ок.).
Минога
13:56 19/10/18
Сегодня же и пойду на рынок). Правда не питаю особых надежд, что операция увенчается успехом ><
константин1977
13:51 19/10/18
Минога, хорошо, тогда надо доставать ямс) Буду надеяться на удачный исход операции по добыче ямса)
Минога
13:36 19/10/18
да ну, ты что)). Это совсем не то будет. а на видео корешки чистит > >
константин1977
13:34 19/10/18
Минога, Рад слышать от тебя такие вести, ямс в принципе это сладкая картошка, может есть смысл заменить его картофелем. Хотя, зная твою принципиальность в этом вопросе, это вряд ли возможно) Также имеет смысл посмотреть муку из ямса, но рецепт все равно получится уже другой..
Минога
12:30 19/10/18
Костя! Мне передали эту штуку, над которой я насмехалась - зизифус х). Услышала что-то знакомое и сразу оживилась. Вот только 1 но: где взять ямс. Если раздобуду, смотри мой пост с пирожными в кулинарной теме).
Дarа
21:12 13/02/18
Минога, теперь я понимаю, только глянув, почему хотят сжечь Неджму и её книги.)) Не, не читала. Цветущий миндаль - цветочки.
Минога
19:35 13/02/18
Дarа, https://www.e-reading.club/book.php?book=101231 Ты такое сравнение привела, вот и натолкнуло на мысль об этой книге. Не так часто женщину с миндалем сравнивают).
Минога
19:33 13/02/18
"В одном видео ради домашнего хлеба, печку построила" - мечта мужчины, в глубоко патриархальной семье выросшего).
Минога
19:32 13/02/18
Sаnctum, ох, сколько стоит это все и как продуманно, целый проект). Но эффект должный возымело. Подписалась хотя бы только из-за антуража и атмосферы. Сразу видно, профессионалы.
константин1977
07:46 13/02/18
Sаnctum, ну не без этого, конечно))) Зато с каким упоением выдергивает из грязной почвы овощи и моет их)) Не бедная девочка понятно, да еще с таким ухоженным лицом, зимними нарядами и прочим))
sexy modernist
07:02 13/02/18
константин1977, всем бы в деревне сидеть в инете с макбука))))) Она так парится ради ужина. В одном видео ради домашнего хлеба, печку построила)
константин1977
06:53 13/02/18
Sаnctum, я бы добавил, очень красивые видео, вроде полностью показан крестьянский быт, и тут же красивые виды, пейзажи и девушка. Плюс готовка тоже неплохо показана со своим особенным ритмом. Ингредиенты даются и иероглифов там нормально))
sexy modernist
06:36 13/02/18
константин1977, да, видео красивые. Правда там по поводу ингридиентов ничего не написано (или написано?), вообще иероглифов мало)
Дarа
21:24 12/02/18
EVRo, ну значит мне проще. Я из экзотики люблю только фрукты и соки.
константин1977
21:23 12/02/18
Дarа, все знаешь, именинница) Мне и самому интересно развиваться))
EVRo 
21:18 12/02/18
Дarа, душа экзотики требует иногда. Я вообще любитель попробовать новое. константин1977, тоже на это надеюсь. Хотя я выросла в дикой смеси разных кухонь, всё равно неоткрытого еще много)
Дarа
21:14 12/02/18
EVRo, не вздыхай, у нас своих рецептов достаточно)) константин1977, нам просто дает эти рецепты для общего развития. Развиваемся мы)) Вот откуда бы ты узнала про плоды зизифуса. А оказывается они похожи на финики. И теперь представь, какие эти пирожные вкуснятенки.
константин1977
21:08 12/02/18
EVRo, надеюсь, что это будет не всегда))
EVRo 
21:03 12/02/18
константин1977, иногда остается только вздыхать и вспоминать, что под рукой ингредиентов нет)
константин1977
20:58 12/02/18
Nóstië , всегда пожалуйста! Рад, что пост помог создать хорошее настроение)
константин1977
20:57 12/02/18
EVRo, да я не против, чтобы в посту были и Ваши комментарии, мне всегда интересны мнения разных людей) Я думаю, что это не только мне интересно))
Nóstië
20:50 12/02/18
константин1977, Вам спасибо! Утром зашла, пироженку к кофе взяла, а спасибо не сказала. С удовольствием всегда смотрю и читаю.
EVRo 
20:20 12/02/18
константин1977, И вам доброго. Я Ваши посты стабильно почитываю и оцениваю, только не отписываюсь. Спасибо за информацию)
константин1977
20:14 12/02/18
EVRo, Доброго вечера, спасибо, что зашли)
EVRo 
20:04 12/02/18
Когда из ингредиентов имеешь дело только с солью, сахаром и йогуртом :D
константин1977
19:21 12/02/18
Sаnctum, может сделаю пост, у нее очень хорошие и красивые видео, очень)
константин1977
19:12 12/02/18
Sаnctum, Доброго вечера, спасибо посмотрю обязательно, вообще выглядит очень круто) Деревенская жизнь в горах красивой девушки..
константин1977
18:54 12/02/18
Я маленькая лошадка, Доброго вечера! Очень приятно, что зашли и что пост понравился)
константин1977
18:54 12/02/18
Домовой_, Доброго вечера, спасибо, что зашел и не забываешь)) Вчера, сегодня экзотика, ничего не поделаешь)
константин1977
18:52 12/02/18
Nóstië , Большое спасибо, что зашли на огонек и очень приятно читать такое красивое введение в жизнь утра, пироженок и кофе) Очень романтично и волшебно получилось!
константин1977
18:49 12/02/18
Нацуи, Спасибо за добрый комментарий, форму сделать можно, это да, а вот содержимое))